標的名稱： (略) 城南中學食堂勞務外包服務
數(shù)量/單位：1
預算金額（元）：*.00

采購目錄：C*其他服務

需實現(xiàn)的主要功能或者目標：學校食堂勞務外包項目需求書（1000字摘要）
一、項目概況
學校現(xiàn)有食堂員工26人（主廚兼管理員1人，副廚2人，洗切工23人），現(xiàn)對外招標勞務外包服務， (略) 確保食堂平穩(wěn)運營，滿足師生用餐需求。
二、人員配置要求
管理人員：
須持健康證及初中以上學歷，熟悉食品安全法規(guī)及食堂管理，具備組織協(xié)調(diào)能力；
上崗前需通過主管部門培訓，定期參加繼續(xù)教育。
操作員工：
主廚需持三級及以上廚師證（初中以上學歷，特殊技能可放寬）；副廚需3年廚師經(jīng)驗；
員工年齡：男≤60歲，女≤50歲（超齡需校方同意并核減費用），最低配置4人，總人數(shù)不得少于原編制；
全員持健康證上崗，學期中更換員工需校方批準。
三、操作規(guī)范
食品安全：
嚴格執(zhí)行《食品安全法》，食材清洗分類存放，生熟分離，成品須2小時內(nèi)食用；
每餐留樣48小時，定期檢查原料質(zhì)量，及時更換變質(zhì)品。
加工流程：
食材加工符合粗細標準，菜肴須煮熟燒透；
餐具執(zhí)行“刮洗漂消毒保潔”流程，消毒柜專用，保潔柜禁放雜物。
分餐服務：
按時配送班級餐食，確保足量熱菜熱飯，避免潑灑；
教師三餐標準：早餐2菜4面點，中晚餐4菜+湯，統(tǒng)一刷卡分餐；
客餐按校方需求制作，每桌額外支付100元勞務費。
四、衛(wèi)生與維護
環(huán)境清潔：
每日餐后全面清掃，每周大掃除，重點清理下水道及設備；
執(zhí)行“五常法”管理，定期滅蚊蠅，配合校方衛(wèi)生檢查整改。
公物管理：
承包初清點設施，易耗品以舊換新；
人為損壞由中標方承擔維修費，自然損壞由校方負責；
承包期滿歸還全部設施，缺失按價扣除費用。
五、節(jié)約與安全
資源管控：
及時關閉水電，合理利用食材邊角料，米袋交保管員核收；
按用餐量調(diào)整食材，根據(jù)泔水反饋優(yōu)化用料及口味。
安全保障：
中標方須投保食品安全責任險，全員繳納五險及意外險；
禁止私帶食堂物品，違者重罰。
六、校方權責
提供場地、設備、水電燃料及食材原料，發(fā)放勞保用品（工作服/帽等）；
監(jiān)督服務質(zhì)量，可依考核結果解除合同并啟用備選中標方；
提前通知作息調(diào)整及用餐人數(shù)變化，按月支付合同款（需中標方提供發(fā)票及工資憑證）。
七、違約責任
中標方未達服務質(zhì)量或拒不整改，校方可單方終止合同。因操作失誤導致事故或損失，由中標方承擔全部責任。
八、附則
本需求書涵蓋勞務外包核心條款，未盡事宜以合同為準，最終解釋權歸采購單位所有。

需滿足的質(zhì)量、服務、安全、時限等要求： 質(zhì)量高；服務好； 安全性好； 24小時服務。