序號

食品大類(一級)

食品亞類(二級)

食品品種 (三級)

食品細(xì)類

(四級)

風(fēng)險(xiǎn)等級

抽檢項(xiàng)目

批次

備注

#

21

2225

26

糧食加工品

小麥粉

小麥粉

小麥粉

較高

鎘(以Cd計(jì))、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黃曲霉毒素B1、偶氮#酰胺、過氧化苯#酰

1

大米

大米

大米

較高

鉛(以Pb計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、無機(jī)砷(以As計(jì))、苯并[a]芘、黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A

2

掛面

掛面

掛面

一般

鉛(以Pb計(jì))、黃曲霉毒素B1,、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、日落黃)

1

2

食用油、油脂及其制品

食用植物油

食用植物油

花生油

高

酸值/酸價(jià)、過氧化值、黃曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶劑殘留量、特#基對苯二酚(TBHQ)

2

芝麻油

高

酸值/酸價(jià)、過氧化值、苯并[a]芘、溶劑殘留量、#基麥芽酚

菜籽油

高

酸值/酸價(jià)、過氧化值、鉛(以Pb計(jì))、苯并[a]芘、溶劑殘留量、特#基對苯二酚(TBHQ)、#基麥芽酚

大豆油

高

酸值/酸價(jià)、過氧化值、苯并[a]芘、溶劑殘留量、特#基對苯二酚(TBHQ)

食用植物調(diào)和油

高

酸價(jià)、過氧化值、苯并[a]芘、溶劑殘留量、特#基對苯二酚(TBHQ)、#基麥芽酚

3

調(diào)味品

醬油

醬油

醬油

一般

氨基酸態(tài)氮、全氮(以氮計(jì))、銨鹽(以占氨基酸態(tài)氮的百分比計(jì))、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、對羥基苯#酸酯類及其鈉鹽(以對羥基苯#酸計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計(jì))、三氯蔗糖、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、菌落總數(shù)、大腸菌群

1

食醋

食醋

食醋

一般

總酸(以#酸計(jì))、不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、對羥基苯#酸酯類及其鈉鹽(以對羥基苯#酸計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉 (以糖精計(jì))、三氯蔗糖、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、菌落總數(shù)

香辛料類

香辛料類

辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉

較高

鉛(以Pb計(jì))、羅丹明B、蘇丹紅I、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅IV、脫氫#酸及其鈉鹽 (以脫氫#酸計(jì))、二氧化硫殘留量、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅)、沙門氏菌

調(diào)味料

半固體復(fù)合調(diào)味料

辣椒醬

一般

苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、二氧化硫殘留量

1

火鍋底料、麻辣燙底料

一般

罌粟堿、嗎啡、可待因、那可#、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和

2

4

肉制品

預(yù)制肉制品

調(diào)理肉制品

調(diào)理肉制品(非速凍)

高

苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))

1

腌臘肉制品

腌臘肉制品

高

過氧化值(以脂肪計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、總砷(以As計(jì))、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅、莧菜紅、酸性紅)、氯霉素

2

熟肉制品

醬鹵肉制品

醬鹵肉制品

高

鎘(以Cd計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、總砷(以As計(jì))、N-二#基亞硝胺、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、納他霉素、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅)、氯霉素、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌、商業(yè)無菌

2

油炸肉制品

油炸肉制品

高

N-二#基亞硝胺、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌

2

熟肉干制品

熟肉干制品

高

鉛(以Pb計(jì))、N-二#基亞硝胺、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、合成著色劑(胭脂紅、誘惑紅)、氯霉素、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌

2

熏燒烤肉制品

熏燒烤肉制品

高

苯并[a]芘、N-二#基亞硝胺、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、納他霉素、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅)、氯霉素、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌

2

熏煮香腸火腿制品

熏煮香腸火腿制品

高

亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、納他霉素、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、合成著色劑(胭脂紅、誘惑紅)、氯霉素、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌

1

5

乳制品

乳制品

液體乳

巴氏殺菌乳

高

蛋白質(zhì)、酸度、三聚氰胺、鉛(以Pb計(jì))、#二醇、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、菌落總 數(shù)、大腸菌群

1

滅菌乳

高

蛋白質(zhì)、非脂乳固體、酸度、脂肪、三聚氰胺、鉛(以Pb計(jì))、#二醇、商業(yè)無菌

高溫殺菌乳

高

蛋白質(zhì)、酸度、三聚氰胺、鉛(以Pb計(jì))、沙門氏菌、菌落總數(shù)、大腸菌群、#二醇

發(fā)酵乳

高

脂肪、蛋白質(zhì)、酸度、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、 阿斯巴甜、安賽蜜、三聚氰胺、鉛(以Pb計(jì))、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌群、 酵母、霉菌

調(diào)制乳

高

蛋白質(zhì)、三聚氰胺、鉛(以Pb計(jì))、商業(yè)無菌、菌落總數(shù)、大腸菌群

乳粉

乳粉(全脂

、脫脂、部

分脫脂)和

調(diào)制乳粉

高

蛋白質(zhì)、脂肪、復(fù)原乳酸度、雜質(zhì)度、水分、三聚氰胺、鉛(以Pb計(jì))、菌落總數(shù)、大腸菌群

1

6

飲料

飲料

包裝飲用水

飲用天然礦泉水

較高

界限指標(biāo)、鉛(以Pb計(jì))、總砷(以As計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、總汞(以Hg計(jì))、鎳、溴酸鹽、硝酸鹽(以NO?-計(jì))、亞硝酸鹽(以NO?-計(jì))、大腸菌群、銅綠假單胞菌

1

飲用純凈水

高

電導(dǎo)率、耗氧量(以O(shè)?計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、總砷(以As計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、亞硝酸鹽 (以NO?-計(jì))、余氯(游離氯)、溴酸鹽、三氯#烷、大腸菌群、銅綠假單胞菌

其他類飲用水

高

耗氧量(以O(shè)?計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、總砷(以As計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、亞硝酸鹽(以#計(jì))、余氯(游離氯)、溴酸鹽、三氯#烷、大腸菌群、銅綠假單胞菌

蛋白飲料

蛋白飲料

一般

蛋白質(zhì)、乳酸菌數(shù)、氰化物(以HCN計(jì))、三聚氰胺、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、安賽蜜、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、阿斯巴甜、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、 酵母、商業(yè)無菌

1

7

方便食品

方便食品

調(diào)味面制品

調(diào)味面制品

較高

酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)、過氧化值(以脂肪計(jì))、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、安賽蜜、三氯蔗糖、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、誘惑紅、莧菜紅)、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

1

8

餅干

餅干

餅干

餅干

一般

酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)、過氧化值(以脂肪計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、二氧化硫殘留量、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)、靛藍(lán)、誘惑紅)、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌

1

9

罐頭

罐頭

畜禽水產(chǎn)罐頭

畜禽肉類罐頭

一般

鉛(以Pb計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、苯#酸及其鈉鹽 (以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、商業(yè)無菌

1

果蔬罐頭

水果類罐頭

較高

鉛(以Pb計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、誘惑紅、亮藍(lán))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、二氧化硫殘 留量、商業(yè)無菌

1

蔬菜類罐頭

較高

鉛(以Pb計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、日落黃)、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、#二胺四#酸二鈉、二氧化硫殘留量、商業(yè)無菌

10

薯類和膨化食品

薯類和膨化食品

膨化食品

含油型膨化食品和非含油型膨化食品

較高

水分、酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)、過氧化值(以脂肪計(jì))、黃曲霉毒素B?、糖精鈉(以糖精計(jì))、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

1

11

茶葉及相關(guān)制品

茶葉

茶葉

綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶

一般

鉛(以Pb計(jì))、草甘膦、吡蟲啉、#酰#胺磷、聯(lián)苯菊酯、滅多威、三氯殺螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、#拌磷、克百威、水胺硫磷、氧樂果、毒死蜱、啶蟲脒、多菌靈、茚蟲威、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、亮藍(lán))

1

12

酒類

蒸餾酒

白酒

白酒、白酒

(液態(tài))、白

酒(原酒)

高

酒精度、鉛(以Pb計(jì))、#醇、氰化物(以HCN計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、三氯蔗糖、安賽蜜

3

13

蔬菜制品

蔬菜制品

醬腌菜

醬腌菜

較高

鉛(以Pb計(jì))、亞硝酸鹽(以NaNO?計(jì))、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀 鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、安賽蜜、二氧化硫殘留量、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大 使用量的比例之和、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、誘惑紅)、大腸菌群

2

蔬菜干制品

蔬菜干制品

較高

鉛(以Pb計(jì))、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、二氧化硫殘留量、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán))

2

食用菌制品

干制食用菌

一般

鉛(以Pb計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、總汞(以Hg計(jì))、#基汞(以Hg計(jì))、總砷(以As計(jì))、 無機(jī)砷(以As計(jì))

1

14

水果制品

水果制品

蜜餞

蜜餞類、涼

果類、果脯

類、話化類

、果糕類

較高

鉛(以Pb計(jì))、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、 糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、安賽蜜、二氧化硫殘留量、合成著色劑(亮藍(lán)、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、喹啉黃)、相同色澤著色劑混合 使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、#二胺四#酸二鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉 菌

1

水果干制品

水果干制品(含干枸杞 )

一般

鉛(以Pb計(jì))、啶蟲脒、吡蟲啉、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高 效氯氰菊酯、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫#酸 及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、二氧化硫殘留量、合成著色劑(亮藍(lán)、 檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、喹啉黃)、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌

15

炒貨食品及堅(jiān)果制品

炒貨食品及堅(jiān)果制品

炒貨食品及堅(jiān)果制品(烘炒類油炸類、其他類)

開心果、杏

仁、扁桃仁

、松仁、瓜

子

一般

酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)、過氧化值(以脂肪計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、黃曲霉毒素B?、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、二氧化硫殘留量、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、安賽蜜、大腸菌群、霉菌

1

16

蛋制品

蛋制品

再制蛋

再制蛋

較高

鉛(以Pb計(jì))、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌

1

17

水產(chǎn)制品

水產(chǎn)制品

干制水產(chǎn)品

藻類干制品

較高

鉛(以Pb計(jì))、菌落總數(shù)、大腸菌群

1

預(yù)制動物性水產(chǎn)干制品

較高

過氧化值(以脂肪計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、胭脂紅、日落黃)

魚糜制品

預(yù)制魚糜制品

較高

苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、合成著色劑(誘惑紅)

熟制動物性水產(chǎn)制品

熟制動物性水產(chǎn)制品

高

鉛(以Pb計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山 梨酸計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))

18

淀粉及淀粉制品

淀粉及淀粉制品

淀粉制品

粉絲粉條

較高

鉛(以Pb計(jì))、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))、二氧化硫殘留量、合成著色劑(檸檬黃、新紅、莧菜紅、靛藍(lán)、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)、酸性紅、喹啉黃 、赤蘚紅)

2

19

糕點(diǎn)

糕點(diǎn)

面包

面包

較高

酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)、過氧化值(以脂肪計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、安賽蜜、鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))、#酸及其鈉鹽、鈣鹽(以#酸計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、三氯蔗糖、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)、誘惑紅)、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、 菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌

3

月餅

月餅

較高

酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)、過氧化值(以脂肪計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))、#酸及其鈉鹽、鈣鹽(以#酸計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、納他霉素、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)、赤蘚紅、誘惑紅)、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、 霉菌

1

粽子

粽子

較高

過氧化值(以脂肪計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì)) 、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、安賽蜜、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌、商業(yè)無菌

1

糕點(diǎn)

糕點(diǎn)

較高

酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)、過氧化值(以脂肪計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、安賽蜜、鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))、#酸及其鈉鹽、鈣鹽(以#酸 計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、納他霉素、三氯蔗糖、#二醇、合成著色劑(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)、赤蘚紅、誘惑紅)、防腐劑混合使用時(shí)各自用 量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌

1

20

豆制品

豆制品

發(fā)酵性豆制品

腐乳、豆豉、 納豆等

較高

鉛(以Pb計(jì))、黃曲霉毒素B?、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))、大腸菌群

1

非發(fā)酵性豆制品

腐竹、油皮及 其再制品

較高

蛋白質(zhì)、鉛(以Pb計(jì))、堿性嫩黃、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、二氧化硫殘留量、鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、日落黃)

1

豆干、豆腐、豆皮等

較高

鉛(以Pb計(jì))、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、#酸及其鈉鹽、鈣鹽(以#酸計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計(jì))、三氯蔗糖、甜蜜素(以環(huán)己基氨 基磺酸計(jì))、鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))、合成著色劑(檸檬黃、日落黃)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌

21

蜂產(chǎn)品

蜂產(chǎn)品

蜂蜜

蜂蜜

高

果糖和葡萄糖、蔗糖、鉛(以Pb計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、氯霉素、呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、#硝唑、雙#脒、諾氟沙星、氧氟沙星、菌落總數(shù)、霉菌計(jì)數(shù) 、嗜滲酵母計(jì)數(shù)

1

22

保健食品

保健食品

保健食品

保健食品

較高

氨基酸、10-羥基-2-癸烯酸、蛋白質(zhì)、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、泛酸、鈣、還原糖、肌醇、賴氨酸、綠原酸、鐵、維生素A、維生素B?、維生素B12、維生素B?、維生素B?、維生素C、維生素D、維生素D?、維生素E、硒、鋅、煙酰胺、葉酸、免疫球蛋白IgG、總黃酮 、總皂苷、總蒽醌、吡啶#酸鉻、蘆薈苷、總?cè)啤⑹人崛闂U菌、雙歧桿菌、水分、可溶性 固形物、酸價(jià)、過氧化值、崩解時(shí)限、灰分、鉛(Pb)、總砷(As)、總汞(Hg)、硬膠囊殼中的鉻、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

1

23

餐飲食品

米面及其制品(自制)

小麥粉制品 (自制)

饅頭花卷(自制 )

一般

苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、 脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))

1

油餅油條(自制)

較高

鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))

1

肉制品(自

制 )

熟肉制品

(自制)

肉凍皮凍(自制)

高

鉻(以Cr計(jì))

1

熏燒烤肉類 (自制)

較高

N-二#基亞硝胺、苯并[α]芘、鉛(以Pb計(jì))

1

調(diào)味料(自制)

調(diào)味料(自制)

火鍋麻辣燙底料(自制)

較高

罌栗堿、嗎啡、可待因、那可#

2

堅(jiān)果及籽類食品(自制)

堅(jiān)果及籽類食品(自制)

花生制品(自制)

高

黃曲霉毒素B?、苯#酸及其鈉鹽(以苯#酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))

1

餐飲具

復(fù)用餐飲具

復(fù)用餐飲具(餐館自行消毒 )

高

陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))、大腸菌群

2

復(fù)用餐飲具(集中清洗消毒服務(wù)單位消毒 )

較高

陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))、大腸菌群

1

焙烤食品 (自制)

焙烤食品(自制)

糕點(diǎn)(自制）

一般

酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)、過氧化值(以脂肪計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫#酸及其鈉鹽(以脫氫#酸計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))

1

食用油、油脂及其制品

(自制)

食用油、油脂及其制品

(自制)

煎炸過程用油

較高

極性組分、酸價(jià)(KOH)

1

24

食品添加劑

食品添加劑

單一食品添加劑

明膠

較高

鉻(Cr)、鉛(Pb)、總砷(As)、二氧化硫、過氧化物

1

紅曲米

一般

水分、黃曲霉毒素B? 、色價(jià)、細(xì)度150μm(100目)通過率、總砷(以As計(jì))、重金屬(以Pb計(jì))、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌

紅曲紅

一般

色價(jià)(495±10)nm、干燥減量、鉛(Pb)、砷(As)

25

你點(diǎn)我檢根據(jù)公眾調(diào)查結(jié)果確定

依據(jù)以上相應(yīng)類別檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)施

23

合計(jì)

92

注：原則上每個(gè)品種實(shí)際檢測項(xiàng)目數(shù)量不低于本表所列抽檢項(xiàng)目的60%；采購人可以根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制臨時(shí)調(diào)整抽檢計(jì)劃中的抽檢樣品類別及檢驗(yàn)項(xiàng)目（最高不超過20%）。